Digitale Führung
Zur Schaffung eines Labors für Getreide und Mehlprüfungen
Vermahlungsraum
Zur unverzüglichen Vorbereitung Ihrer Proben stehen in unserem Vermahlungsraum die verschiedensten Mühlen zur Verfügung – je nach gewünschter Analyse. Hier werden die Proben gereinigt, gesiebt und sortiert. Unser NIR-Analysegerät Infratec ermöglicht eine Schnellbestimmung des Feuchte- und Proteingehalts sowie des Hektolitergewichts.
Hauptlabor
Die Bestimmung teigrheologischer Eigenschaften ist bedeutend für die Back- und Verarbeitungsfähigkeit Ihrer Produkte. Um reproduzierbare Ergebnisse zu erzielen, stehen in unserem Hauptlabor hochmoderne Geräte zur Verfügung. Dazu zählen der Extensograph, der Farinograph, der Amylograph, der Alveograph, das Fallzahlmessgerät und die Glutomatic zur Glutenbestimmung.
Physikalische und chemische Analysen – wie die Bestimmung des Maltose- und Stärkegehalts, des Säuregrads und des Sedimentationswerts – ermöglichen ebenfalls wichtige Aussagen über die Qualität Ihrer Getreideprodukte.
HPLC
Ein besonderes Augenmerk legen wir in der vg auf unsere Mykotoxinanalytik. Mykotoxine sind Schimmelpilzgifte, die bereits am Feld oder bei der Lagerung von Getreide entstehen können. Mithilfe selbst hergestellter Standardsubstanzen und des HPLC-Geräts (Hochleistungsflüssigkeitschromatographie) ist es uns möglich, verschiedenste Mykotoxine, wie zum Beispiel Ergotalkaloide, zu quantifizieren.
Chemisches Labor
Eine Vielzahl an unterschiedlichen Untersuchungen steht Ihnen in unserem chemischen Labor zur Auswahl. Hier prüfen wir die Nährwerte Ihrer Probe. Sowohl der Asche- und Feuchtigkeitsgehalt, als auch die Menge an Protein, Fett und Ballaststoffen werden hier bestimmt. Außerdem testen wir auf Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen, um eine ausgezeichnete Qualität Ihrer Getreideprodukte zu gewährleisten.
Backlabor
In unserem institutseigenen Backlabor, ausgestattet mit Etagenbackofen, temperaturoptimierten Gärschränken und Spiralknetmaschinen, vereinen wir Handwerk und Kulinarik. Hier führen unsere Expert*innen Backversuche für die backtechnische Beurteilung Ihrer Mehle durch.
Jahrelange Produktentwicklung und Forschung helfen uns bei der Optimierung der Herstellung von Premiumgebäck. Dazu zählen Kaisersemmeln, Roggen-, Dinkel- und Weizenbrote und Produkte aus Pseudocerealien wie Buchweizen auf Basis unserer eigens angesetzten langgeführten Sauerteige.
Wenn Sie hungrig nach Wissen sind, besuchen Sie einen unserer Backerlebniskurse, lernen Sie Tipps und Tricks rund um’s Backen und genießen Sie Ihr frisches Gebäck gleich vor Ort beim Austausch mit dem Spezialist*innenteam.
Seminarraum
Unser Seminarraum bietet die Möglichkeit, unser Wissen weiterzugeben, sowie den Austausch mit unseren Kund*innen zu fördern. Wir laden Sie ein, bei unseren Workshops teilzunehmen und von unserer langjährig gewonnenen Expertise zu schöpfen. Testen Sie unsere vier hochmodernen Mikroskope und sehen Sie sich Besatzanalysen von Weichweizen bis Sonnenblumenkerne genauer an.
News & Blog
News rund um die Verarbeitung von Getreide
Hier finden Sie spannende Artikel, nützliche Tipps und aktuelle Einblicke in die Welt der Getreideverarbeitung und Lebensmittelbranche. Erweitern Sie Ihr Wissen und erhalten Sie inspirierende Ideen für Ihr eigenes Unternehmen.
