Sehr geehrte Kolleginnen und Kollegen aus der Getreideproduktion und Getreideverarbeitung, Müllerei und Bäckerei!
Wir präsentieren Ihnen den Erntebericht 2024! Da die heurige Ernte recht heterogen ausfällt, sind große Herausforderungen zu bewältigen.
Die Amylogramme liegen beim Roggen im Gesamtdurchschnitt im sehr kräftigen Verkleisterungsbereich. Eine Mehlbehandlung und eine Einstellung auf ein ausgeglichenes diastatisches Verhältnis, sind unbedingt erforderlich.
Beim Weizen sind die Protein- und Kleberwerte gut, und vergleichbar mit dem Vorjahr. Die Klebereigenschaften, sowie die Dehnbarkeiten, sind im ausgeglichenen rheologischen Verhältnis.
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